laosege 淮扬菜十六大传统名菜

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淮扬菜是四大菜系之一？以扬州为中心laosege，流行于江淮流域，包括淮菜和扬菜。淮扬菜不仅在中国享有殊荣，还在国外上受到无为认同。它以其独到的仪态和宽广的身手，成为中国饮食文化的紧迫代表之一。淮扬菜的特质是：口味清淡，用料严谨，注重配色，崇拜造型，四季有别，烹饪身手以炖、焖、煨著称。底下先容一下淮扬菜中的十六大传统名菜。

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是一齐传统的淮扬大菜，为淮扬菜中色香味兼具的代表之作。其作念法极其捕快厨师的刀工。

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松鼠鳜鱼

大煮干丝

大煮干丝是一齐经典的淮扬菜，其作念法是：白豆干切丝，配上鸡丝、火腿丝、冬笋、虾仁、等加入鸡汤小火煮10-15分钟，让干丝充分罗致鸡汤的鲜味。其特质是：口感丰富、滋味鲜好意思。

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大煮干丝

文念念豆腐

文念念豆腐是一齐有着悠久历史和独到魔力的淮立名菜。-文念念豆腐以其精细的刀工而闻明。豆腐丝细如发丝，均匀一致，体现了厨师深重的身手水平。菜肴以鲜好意思的汤汁为基础，和会了火腿、香菇、冬笋等配料的香味，滋味清鲜而不腻。

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文念念豆腐

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是一齐经典的淮立名菜。其作念法是： 将五花肉切成小颗粒，这么可以保抓肉的口感，使狮子头愈加有嚼劲。将蟹粉加入肉馅中，不绝搅动均匀。取适量的肉馅，用双手来往团成球状，锅中加入适量的净水，放入葱姜、料酒和盐，烧开后将狮子头轻轻放入锅中。转小火炖煮 2-3 小时，使狮子头充分罗致汤汁的滋味，变得鲜活多汁。其特质是：口感鲜活，汤汁浓郁。

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清炖蟹粉狮子头

三套鸭laosege

三套鸭是一齐江苏扬州和高邮地区的传统名菜，其作念法是：将鸽子从野鸭刀口处塞入野鸭腹中，再将火腿片100克、冬菇25克塞入野鸭腹内。然后把野鸭从家鸭刀口处塞入家鸭腹内，成三套鸭。这谈菜的特质是家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，鸽子肉松而嫩。汤汁清鲜，带有腊香，是一齐冬令好菜。

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三套鸭

水晶肴肉

水晶肴肉别名水晶肴蹄，是传统的特色淮扬菜，其特质是：肉红皮白，光滑剔透，卤冻透明，犹如水晶，瘦肉香酥，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻，二者相得益彰，口感丰富。

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水晶肴肉

拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是一齐江苏地区的传统名菜，相传清朝末年，扬州有一个吝惜的大亨，他让瓦木工吃的饭菜很差，导致瓦木工们给他磨洋工。有一天，大亨的内助过生辰，厨师将鱼头骨去掉，把鱼肉烧成菜给瓦木工们吃，全球合计滋味可以，这谈菜便流传开来。其特质是：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜好意思。

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拆烩鲢鱼头

软兜长鱼

软兜长鱼是一齐传统的淮立名菜，是淮扬菜代表之一。菜品特质：口感致密、滋味鲜好意思、光辉乌亮、造型独到。

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软兜长鱼

盐水鹅

盐水鹅是扬州及邻近地区的传统名菜，其特质是：皮白肉嫩、香味浓郁、咸淡适中。

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盐水鹅

八宝葫芦鸭

据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》纪录，“糯米八宝鸭”是其时苏州地区最闻明的传统名菜。菜品特质是：造型好意思不雅，形似葫芦，鸭肉鲜活，馅料糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。

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八宝葫芦鸭

开洋蒲菜

开洋蒲菜是一齐经典的淮扬菜。蒲菜质料鲜活，口感澄莹，带有浅浅的幽香。与开洋（海米）搭配后，增添了一份鲜好意思的海鲜滋味。开洋的咸鲜与蒲菜的清甜相互和会，滋味鲜好意思好吃。

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开洋蒲菜

白袍虾仁

白袍虾仁是一齐江苏淮扬地区的传统名菜。白袍虾仁的特质：虾仁历程经心贬责和烹饪，口感鲜活爽滑，挥霍弹性。滋味清淡鲜好意思，凸起了虾仁的原汁原味。

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白袍虾仁

扒烩整猪头

扒烩整猪头是一齐传统的淮立名菜。其特质是：造型壮不雅，整只猪头历程经心贬责和烹饪后，造型好意思满，光辉红亮，给东谈主以激烈的视觉冲击。猪头肉皮糯肉嫩，不同部位的口感互异。猪皮软糯有嚼劲，肥肉部分肥而不腻，瘦肉则鲜活多汁。

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扒烩整猪头

镜箱豆腐

镜箱豆腐是一齐极具特色的淮阳传统名菜。其特质是：豆腐被切成大小均匀的方块，中间掏空后填入鲜好意思的馅料，历程经心制作后，外不雅犹如一个个工致致密的镜箱而得名，口感丰富，滋味鲜好意思。

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镜箱豆腐

扬州炒饭laosege

扬州炒饭是一齐闻明远近的传统好意思食。扬州炒饭频繁包含鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜等多种食材，热沈搭配丰富，有黄色的鸡蛋、红色的火腿、粉色的虾仁、绿色的青豆和橙色的胡萝卜等，让东谈主一看就食欲大增。

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扬州炒饭

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